鸡汤，这道看似平常的汤品，实则蕴含着丰富的养生智慧，从古至今一直备受青睐。它不仅滋味鲜美，更是滋养身体的绝佳选择。
中医认为，鸡肉性温，味甘，归脾、胃经，具有温中益气、补肾填精、养血添髓的功效。对于体质虚弱、气血不足之人，鸡汤是温和且有效的滋补品。
先说说经典的老母鸡汤。挑选一只生长周期较长的老母鸡，其营养经过长时间沉淀，更为丰富。将老母鸡处理干净后，整只或切成大块放入锅中。冷水下锅，加入几片姜片，既能去腥，又能借助姜的温热之性增强鸡汤温中散寒的效果。大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中，鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养成分逐渐融入汤中。待鸡肉熟烂，加入适量的盐调味。老母鸡汤富含胶原蛋白，能让皮肤变得更加光滑有弹性，对于女性美容养颜颇为有益，同时也能为身体虚弱者补充元气。
若想增强鸡汤的养生功效，可加入不同食材。比如在鸡汤中加入山药。山药健脾益胃、滋肾益精。将山药去皮切块，在鸡汤炖煮快结束前半小时放入。山药的软糯与鸡汤的鲜美相互融合，不仅口感丰富，还能强化脾胃功能，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，是一道理想的养生汤品。
香菇鸡汤也是不错的选择。香菇富含香菇多糖等营养成分，能增强免疫力。将香菇泡发后，与鸡肉一同炖煮。香菇独特的香气为鸡汤增添别样风味，在寒冷季节饮用，有助于抵御外邪入侵，预防感冒等疾病。
党参黄芪鸡汤则适合气血不足者。党参补中益气，黄芪补气升阳。取适量党参、黄芪，与鸡肉共同熬煮。这道汤能有效改善气血不足导致的面色苍白、神疲乏力等症状。
制作鸡汤时，有几点需留意。其一，炖煮时间不宜过长，一般老母鸡2-3小时，嫩鸡1-1.5小时即可，以免营养流失。其二，盐不宜过早放入，否则会使鸡肉蛋白质凝固，影响营养析出，还可能导致汤品过咸。其三，鸡汤虽好，但并非人人适宜。鸡肉性温，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人应少喝，以免加重症状。
鸡汤，这道家常养生食谱，以其丰富的营养和多样的搭配，为家人的健康保驾护航。无论是在寒冷冬日暖身，还是日常滋补，鸡汤都能发挥它的养生妙处。
