无花果参芪螺片汤
清明节过后，岭南提前入夏。天气已日渐炎热，近期很多人“中招”，又外感了，咳嗽的也不少。今天就给大家推荐一个家常保健汤——无花果参芪螺片汤。
材料
无花果干2-3个，党参30克，黄芪30克，枸杞子15克，螺片2-3片，桂圆肉3-5枚，陈皮一片，生姜3片。
做法
先把螺片用温水泡60分钟，每片对切4块。把无花果、党参、黄芪、枸杞、桂圆肉、陈皮均用清水洗过。生姜去皮，洗净，切片。
把各种药材和螺片置汤锅里，加水至八成满，盖好盖子。大火煲沸，慢火煲90分钟，加适量盐调味，即可服用。
无花果，又称“文仙果”，为桑科波罗蜜亚科榕属植物，属于隐花植物，花序藏在果实内。性平，味甘，有清热利咽，生津润肠之功。
党参，性温，味甘，补中益气，养血生津。
黄芪，性温，味甘，补气固表，升提中气。
枸杞子，性平，味甘，补益肝肾，养血明目。
螺片，即响螺肉切开晒干而成。响螺又名长辛螺，性凉，味甘，滋阴养燥，清肝明目。
桂圆，即龙眼干，性温，味甘，有健脾养血，宁心安神的作用。
生姜，性温，味辛。温中和胃。
陈皮，性温，味辛、苦。理气健脾，和中行滞。
艾叶生姜鸡蛋羹
春暖花开，雨水充沛，湿气较盛。适宜用艾叶、菖蒲等温通化湿。推荐大家艾叶生姜鸡蛋羹。
材料
新鲜艾叶半斤，生姜一块，鸡蛋3个，鲜山药一根，豆浆半斤。
做法
先把鲜艾叶放淡盐水中浸泡10-15分钟，捞起，切碎。生姜去皮，洗净，磨成姜蓉。鲜山药去皮，洗净，剁碎。
在汤锅里放水2碗，盖好盖子，煮沸，放切好的艾叶、山药和姜蓉，慢火煲20分钟，不时搅拌，再打入鸡蛋，搅拌成蛋花，用豆浆勾芡，可放少量盐调味。
艾叶，即艾蒿、香艾。性温，味苦、辛。温经散寒祛湿。
生姜，性温，味辛。温中和胃。
山药，即薯蓣。性平，味甘，健脾益胃，滋肾益精。
鲜笋烩面筋
春天，带来许多应季的食品，如春笋、鲜荞、香椿、艾叶等。给大家推荐一个清淡又美味的家常菜——鲜笋烩面筋。
材料
鲜笋1-2根，油面筋克，洋葱半个，生姜一块。
做法
剥去笋壳，洗净，去掉根部，从中剖开，切片，用水泡30分钟，再放沸水中飞水，沥干。洋葱洗净，切片。生姜去皮，洗净，切薄片。油面筋对半切开。
用生姜片起油锅，放笋片，爆炒1-2分钟，加少许料酒，再放油面筋，翻炒，加糖、酱油或黑椒汁调味，加水，盖上锅盖，慢火烩15分钟左右。揭开锅盖，加洋葱，翻炒几分钟，勾芡，上碟。即可食用。
鲜笋，为“山八珍”之一。品种较多，如建瓯春笋、雷笋等，均为上品。性微寒，味甘，富含膳食纤维，清热化痰，益气和胃，有助于减重。
面筋，来源于面粉的植物蛋白质，性凉，味甘，益气宽中，养血和筋。
图文/全国名中医罗颂平教授
校对：潘晓佳
编辑：蔡佳均
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审定：刘苡婷
