中国哪里的羊肉最好吃，这一直以来就是全国人民争论不休的话题。其实，羊肉是一种受地域影响很大的食材，正如《舌尖上的中国》所说：“各方水土造就了羊肉风味上的差异。”所以这事儿真的很难定论，比来比去，大家都觉得自己家乡的羊肉最好吃。不过，总的来说，人们普遍认为北方的羊比南方的羊要好吃，而最好的羊往往不是出产自水草丰茂的草原，甚至越是水草丰美的地区，羊肉的风味就相对越差，最好的羊往往都产自半荒漠化的草原。
宁夏｜盐池滩羊
在《舌尖上上的中国II：秘境》中，宁夏滩羊被评为是中国最好吃的羊。宁夏滩羊身上的名头很多：宁夏五宝之一，盐池三宝之首，年，盐池滩羊还被农业部列入国家二级保护品种，年盐池县被中国国际名牌协会评为“中国滩羊之乡”。不仅如此，作为国内的顶级食材，盐池滩羊还是一只国宴羊：年盐池滩羊走上G20峰会，以一道冷盘“羊羔冻”政府各国领导人的胃，年盐池滩羊再次走上金砖五国厦门峰会，成为指定羊肉食材，年上合青岛峰会再续盐池滩羊美味奇缘，最终造就了盐池滩羊三登国宴的传奇经历。
宁夏的滩羊相比于其他地区的羊，不仅仅肉质细腻，口感丰盈，更是多了几分塞上江南的清秀，宁夏五宝的白宝指的是滩羊的二毛裘皮，皮板轻薄，柔韧细密，毛股紧密，花穗美观，成明显大波浪弯曲，俗称“九道弯”。羊美，肉质更美，宁夏滩羊主要生长在革命老区盐池县，这里位于陕甘宁蒙四省区七县（市、区）交界地带，是镶嵌在宁夏东部一颗璀璨的明珠，历史上农耕文化与游牧文化等多元文化在此交融，自古就是西北商贸活动的“旱码头”。都说一方水土养一方羊，宁鑫盐池滩羊的品质优异与盐池当地的独特气候环境密不可分。
盐池，顾名思义因境内遍布盐湖而得名，盛产食盐，其土壤普遍盐碱化，且气候干旱，光照强，年降水量少，水草较为贫瘠。可以说正是这种恶劣的环境塑造了不一样的滩羊品质。据权威机构监测，盐池当地的地表水多为盐碱水，PH值达8.0-8.2之间，是健康的弱碱性水并且富含碳酸盐、硫酸盐、氯化物等多种矿物质。盐池又一大特产是甘草，被誉为“中国甘草之乡”，草场中除了甘草还有柠条、苦豆子、黄芪等种中草药牧草，这些都是宁鑫盐池滩羊的主要牧草。一个是水，一个是草，这两个条件必不可少，只有用盐池当地的水草蓄养出来的滩羊才是真正的盐池滩羊，吃起来才真正是不腥不膻，鲜嫩可口。
滩羊烹制就极其简单易行，宁夏当地人吃滩羊有句最朴实口头语“吃滩羊只需蘸点盐”，就是说滩羊肉鲜嫩微腥膻，制作是就需清水煮熟，再蘸点白盐吃起来肉的本质味就已经很香了。吃滩羊最讲究的吃法是“一煮二炖、三蒸四烧烤；花椒盐葱、萝卜不能少”。
盐池滩羊虽好，市面上却并不容易买到，究其原因，主要是因为育养难得：作为国家二级保护品种，盐池滩羊的交配是受到严格的保护的，而且其物种繁衍往往是一年一胎，一胎一只，产量比其他羊种低很多，仅为内蒙羊肉产量百分之一、供不应求。宁夏当地的网友友情提示：如今就连宁夏本地人也很难买到正宗的盐池滩羊了，市面上大多数是“洗澡羊”，拉到盐池转一圈就声称是盐池滩羊，因此大家如果想要购买一定要注意分辨，以免上当！
宁夏｜中卫山羯羊
山羯羊是被阉割后的公羊，在草原上人们都俗称为“羯子”。不具备公羊的交配功能，它的任务就是吃也长肉，喝也长肉，每天不间断的采食都用来长肉。山羯羊多以草原之牧草为食，少量区域含甜水。所以其肉质鲜美，无膻味，属上上之品。
新疆｜尉犁罗布羊
"天下羊肉尉犁香"在新疆早有共识，而尉犁县的羊肉正是以罗布羊为代表。新疆巴州的尉犁县在塔里木河流域，维语意为“罗布淖尔”，这里水草丰美，且大量生长罗布麻、甘草、麻黄草、肉苁蓉等野生中草药，这正是罗布淖尔羊的饲草，因此，这里出产着全中国最好的羊肉。
罗布羊是新疆尉犁县达西特有的一种古老血统的羊，有多年的历史。从外形来看，罗布羊几乎与其他绵羊没有差别，唯一的明显差别是它的尾巴底部呈螺旋状，如英文字母“S”，且尾梢带尖。在年时，罗布羊曾一度濒临灭绝，目前全疆境内也仅存5万多只纯种罗布羊。
“无膻味，肉鲜嫩。”是全国各地游客及吃货们对罗布羊的第一印象。罗布羊采用最绿色的纯天然畜牧方式，喝的是天山矿物质水，吃的是罗布麻、甘草及胡杨叶。更多精彩内容请
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.dangcana.com/dsxw/5183.html
