凌云的春天落在那片茶林，一片淡黄转成了一片翠绿，一群小乌鸡从茶林里窜出来，啾啾滴哩的叫声里，就知道是昨日刚破壳而出的，羽毛蛋黄，脚步迟缓，和的阳光拍打，它们躲进茶树林里，在朵朵野花丛中或妈妈的翅膀下。
凌云乌鸡--秦萍
两个月后，它们的嘴巴、冠子、脚由浅灰色变成乌黑色。半年后羽毛长齐，慢慢地变成金红色，阳光下非常亮丽。它们每天在林子里奔跑，刨土里的泥石和虫子。吃饱后就从坎上飞到坎下。
几只母鸡扑闪着翅膀一拥而上，在公鸡面前摇摆着妖艳的身姿，公鸡搁下虫子，亮起歌声，母鸡却闪动翅膀往树上飞去，“咯咯咯咯哒”的唱着。
树上的乌鸡--熊桂余
有人说，“吃凌云乌鸡回肠荡气，回三个春呀”。的确是这样的。
吃凌云乌鸡离不开凌云茶，父亲喜欢种茶，喝茶，更喜欢研究用茶叶、茶水做各种好吃的，比如红茶汤圆，绿茶馒头，“夸家湾”奶茶等。每次父亲研究茶品的小九九，基本上都会被母亲嫌弃，说他没事做了，一有空就只记得吃，坡上活路不做，就拿茶叶来“扁”。
父亲乐呵呵地回应母亲：“桃妹，我做哪样你没吃？每次吃得最多，说最好吃的也是你”。母亲又好气又好笑。
凌云白毫--秦萍
父亲爱做菜，喜欢变着花样炒，还喜欢一边做一边教我和弟，就如土鸡蛋炒本地葱头，先调好两个土鸡蛋，锅里加热，放山茶油，倒入本地干辣椒，爆出香味，倒入鸡蛋，用筷子不停的画圈打散，倒入拍碎的葱头加入盐巴等料，待散发出香味，出锅。
这道菜我和弟弟一餐可以吃三碗大米饭，父亲看着我们的馋相，简单的哈哈笑。
父亲说做菜简单，就是把每一道菜确保色香味气全以外，还要让菜有型，就像艺术品一样。
网络图片
长大后，我也喜欢试着做各种各样点心，甜品，菜品，做得最多的是凌云茶叶做主配料的点心和各种菜品，茶叶炒饭，茶叶煎蛋，茶叶乌鸡等。
茶叶乌鸡，是我最喜欢的一道独创菜，是我经过多次研究制作出来的。茶叶与乌鸡可以有很多种做法，我就随便说个一二三吧。
小婴JANE摄
之一：选一只肥美的阉乌鸡，一两白毫茶里的生银针，几片火姜片，少许料酒，适量的盐巴，灌进清洗干净的鸡肚子里，加适量的水，先开大火煮开三分钟，再调小火煮到个人喜欢的熟度。
最后的点料也是不可忽略的，把翠绿的白毫茶切成粉末调上酱油，便做出皮脆，肉质酥嫩，肥而不腻，吃出一股淡淡的茶香味来。那是春天的味道。
罗国剑摄
之二，那就是炖了，一只三斤左右的母乌鸡。洗干净砍成鸡块，焯水后，倒入砂锅加适量的冷水，加姜片、料酒、盐巴，二十粒凌云白毫红螺茶，几颗红枣，党参，几颗胡椒，桂圆等佐料。大火煮开十分钟，调小火煲四十分钟，再次调慢火继续煲一个小时，最后就做出汤清浓郁的一道新菜来。
煮凌云茶叶乌鸡还有之三，之四，之五……
罗国剑摄
凌云茶叶乌鸡是个深远的故事，你若能来，借泗水古府一瓢水，煮一碗茶和鸡，让你歌声悠扬！
文字丨黎创英编辑丨黄金鱼责编丨劳成
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