吃粽子，挂艾草、菖蒲等是"端午祛病祈福"的重要习俗。在保山市昌宁县卡斯镇布朗山寨，聪慧的布朗族群众每逢端午节，有吃药草煮鸡来强身健体、祛病消灾的习俗。
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卡斯，古名“哈思坳”意为长满蒿草的地方，旧时的卡斯坝是远近闻名的“瘴毒区”，“池沼遍地”令人望而却步，据《永昌府志》记载，清末时期，卡斯坝“红烟浮其面，日中人不敢渡，瘴起以春来，止于秋，杪夹堤草头相交，不可解，名交头瘴。”也就是说，春到夏末，有人到卡斯坝，就会染瘴毒发摆子。从那时候开始，勤劳智慧的布朗族人就开始研究药草，经过漫长岁月对卡斯丰富药草的探索实践，布朗族逐步形成了过端午节吃药材煮鸡打毒滋补的习俗，并传承至今。每逢端午节，杨银祥都要带着一家人到山上采草药做药草煮鸡。
昌宁县卡斯镇卡斯社区居民杨银祥：“这个药草煮鸡有打毒滋补的功效，吃了这个菜就能驱虫防病，一年到头身体都好好的。”
卡斯是典型的山坝结合地，独特的地理环境形成了“一山分四季，十里不同天”的立体气候，药材资源丰富，当地布朗族用于煮鸡的药材就有多种，所以这道药膳叫“百草鸡”。
每到端午时节，上百种形态、颜色、药效各异的药材从街头摆到街尾，供不能自行采药的人购买做“百草鸡”。卖药草的药师会根据当年气候和买药人的身体状况，给买药人合理搭配出不同的配方，做到对症下药，少的三四种，多的一二十种，拿回家中，烹饪调制，亲朋好友欢聚一堂，这热闹可一点不比过年差。在布朗山，烹饪“百草鸡”的技艺代代相传，现在杨银祥家由儿媳谢静娇来负责烹饪。
昌宁县卡斯镇布朗族群众谢静娇：“今天我们家找了茴香根、羊膻草、小鸡腿、还有细红巴拉、打苦菜这些来煮药草鸡，首先要把药材清净，然后把树皮里包着的筋去掉，再熬一锅兰山火腿汤，将腺鸡切块放进火腿汤内熬煮，差不多腺鸡要煮2个多小时，腺鸡煮熟后再把药草放进锅里再煮2个多小时，一锅药草煮鸡就好啦。”
过端午，布朗族除了吃特色药膳“百草鸡”外，还要吃传统的面果饭和米饭混蒸而成的特色饭食，叫“金裹银”寓意吉祥、幸福。
在布朗族人看来，不吃药草煮鸡，可不算过端午。《布朗族民间药用植物收集》一书的创作者，曾经到卡斯新谷布朗族村寨做调研，记载了以黄精、理肺散、臭党参、茴香根、羊膻草、小鸡腿、药川芎、当归、细红巴拉、细荨麻、打苦菜等为主的药膳药方。近年来，过端午吃药草煮鸡已经不仅仅是当地布朗族的传统习俗，更成为了一种追求健康饮食文化的新时尚，一到端午节，各地游客都会慕名前来采买药草自己做药膳或到布朗人家品尝地道的“百草鸡”。
来源：昌宁文旅昌宁县融媒体中心：周应彪周洁
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