大寒，是中国农历二十四节气中的最后一个节气，今天天气寒冷，冷气达到极点。在大寒之时，古人认为阴气最盛，阳气开始生发，但尚未显现，因此万物仍处于蛰伏状态，它的到来意味着冬天的正式结束。
而在这个特殊的节气里，我们不仅要做好身体的保暖，更要注重饮食的调理。你知道吗？在大寒节气，吃对食物，喝对汤水，不仅能让你的身体更健康，还能滋补阳气，为开春打虎做好准备。那么，今天就让我们一起来看看，大寒节气应该吃哪些食物，喝哪些汤水吧！
一、红枣枸杞鸡汤
古语有云："冬至过，鸡相随。"意指在冬至之后，每逢九日，便需以鸡滋补。今逢大寒，恰是四九过后的日子，此时若能多饮鸡汤，定能增强体质，抵御寒冷。
食材：鸡1只、克桂圆干、生姜3片、枸杞10克、红枣6个
做法：
1、鸡拔毛洗干净剁成块，把血水洗干净，洗多几次，桂圆干剥壳去核留下肉。
2、把处理好的鸡放入陶瓷锅（记住要陶瓷锅，这样煮出来更好喝），倒入2升水。
3、把桂圆和生姜片放入锅里，枸杞红枣先不要放，这个很重要。
4、大火煮开，然后小火煮15分钟，加入枸杞红枣，再全程小火煮30分钟。（时间长短视乎你用多老的老母鸡，不然太硬咬不动）
5、最后加入食盐，放点生抽提鲜（不用多放），这样就做好了。
二、炕锅羊肉
食材：羊排克、洋葱1个、大蒜适量、香菜适量、葱白适量、姜片适量、酱油适量、盐适量、土豆片适量、圆粉条适量、芝麻粒适量、菜籽油适量、红绿辣椒适量（可选）
做法：
1、将羊肉切成小块，用清水漂洗几遍，去除血水。将切好的羊肉煮熟，加入适量的姜片、花椒和盐，煮至7分熟即可。
2、将稍厚土豆片油炸，炸到颜色金黄即可，洋葱切成片状，大蒜捣碎备用。葱白切成小段备用。
3、取出煮好的羊肉，控干水分。准备一个炕锅，加入适量的菜籽油，大火加热。
4、加入大蒜和姜片炒香，再加入洋葱片翻炒至变软再加入。
5、将煮好的羊肉放入锅中，翻炒至变色，加入适量的盐和花椒粉等，翻炒均匀。
6、倒入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，直到羊肉变得嫩滑。撒入适量的葱白，红绿辣椒，圆粉条翻炒均匀。
7、放入炸好的土豆翻炒几分钟，让土豆，羊肉充分入味，根据个人口味再调整一下调料的量。
8、炕锅羊肉做好后，可以直接盛出来食用，可以搭配新鲜蒜头，可乐，米饭，面条或馒头享用。
三、爆炒口蘑
鲜嫩的口蘑，可以煎、烤、炒、煮，做汤也是鲜美无比。今天做一道爆炒口蘑，快手又下饭！食材：瘦肉、口蘑、红椒、蒜苗、葱
做法：
1、瘦肉切丝，加生抽、蚝油、白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。红椒切丝、蒜苗切段、葱切末。口蘑洗净切片，焯水后沥干。
2、热锅热油，放入瘦肉炒至断生，加豆瓣酱翻炒1分钟。
3、倒入口蘑，加少许生抽和清水，放红椒和蒜苗，大火翻炒3分钟后出锅。
四、山药莲子猪肚汤
食材：山药、猪肚、面粉、白酒、党参、莲子、大枣、葱、姜、白胡椒、盐
做法：
1、猪肚用盐和面粉反复揉搓洗干净，冷水下锅，放高度白酒、葱姜焯水，水开煮十分钟。
2、捞起来用清水洗干净，用刀刮掉外面那一层白垢，然后切条备用。党参冷水浸泡一个小时洗干净，莲子去芯洗干净，山药切条，大枣洗干净备用。
3、锅里放油，小火把姜片和白胡椒煸香，倒入肚条煸炒至水分收干，倒入适量开水。（要想汤白，加开水是关键）
4、倒入党参和红枣一起闷煮四十分钟，再倒入山药煮二十分钟，然后倒入莲子再煮十五分钟。最后加一把枸杞，适量盐和胡椒粉起锅，根据口味选择是否放葱花。
五、糯米饭
天寒地冻的时候，来一碗消寒糯米饭，能给我们的身体增加热量。
食材：糯米、豆米、胡萝卜、玉米、猪肉、香肠、香菇、土豆、葱、姜、蒜
做法：
1、糯米提前两小时泡好，胡萝卜、猪肉、香肠、香菇、土豆切丁块，把葱、姜、蒜切碎泡水备用。
2、把切好的肉类先放入油锅里爆香，再把其他食材一起倒入翻炒，然后放入调料：盐、鸡精和老抽（老抽调色）。
3、倒入提前泡好的糯米和食材搅拌均匀，放入之前提前泡好的蒜水（过滤只要水不要食材本身），搅拌均匀倒入电饭锅内，加入适量水开启煮饭模式，等米饭熟就可以了。
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本文编辑：佚名
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