乌鸡，也叫做乌骨鸡，是一种高蛋白质、低脂肪的食物，乌鸡不仅肉质细嫩，味道鲜美爽口，营养价值也很好。中医认为，乌鸡味甘、性平、入肝、肾、肺经，有养阴退热、补益肝肾、益气养血、退虚热、调经止带的作用。
乌鸡的营养
乌鸡的蛋白质含量为22.3%，而且脂肪含量比较低，是2.3%，所以乌鸡是很适合女性朋友食用，是理想的滋补保健食品之一。
乌鸡中的微量元素含量也非常丰富，含有钙、钾、铁、铜、锌、锰、维生素等，乌鸡中的维生素B2含量较高，比普通的鸡肉要高一些。乌鸡中的铁含量显著高于普通鸡。对于贫血的女性来说，常吃乌鸡，可以补充铁元素。
乌鸡含富含黑色素，现代研究表明，乌鸡骨中的黑色素对人体有保护功效，不仅具有清除自由基、抗氧化、延缓衰老的功效，还能吸收可见光和紫外光的辐射，可以保护体内细胞免受辐射损伤，提高身体免疫力。
乌鸡汤的可以为身体补充水分，还含有少量的游离氨基酸、B族维生素、钙、钾等营养素，特别适合一些术后身体虚弱、消化不良的人饮用。但是鸡汤中主要是一些可溶性成分，大部分的蛋白质还留在乌鸡肉中，所以想要更好的获取鸡肉中的各种营养物质，喝乌鸡汤的同时更要吃点鸡肉。
乌鸡党参汤
乌鸡1只，党参克，白术、茯苓各15克，砂仁5克，肉蔻仁、生姜各9克。将乌鸡去杂毛，清洗干净，将中药用纱布包住、扎紧，放入鸡腹中，加清水适量，文火炖熟，去掉药渣，喝鸡汤，吃鸡肉。
乌鸡炖莲子
乌鸡克，莲子15克，糯米60克，将鸡肉、莲子、糯米放入砂锅中用文火炖熟即可，喝鸡汤吃鸡肉、莲子，有补肝肾、健脾胃的功效。
栗子红枣炖乌鸡
乌鸡洗净切块，20个板栗去壳和20颗红枣放入砂锅中，加清水适量，用文火煮炖至鸡肉烂熟即可。
