我从小生活在广州，也食在广州。
千里迢迢来到矿大，最不舍的竟不是家乡。
而是忘不了的美食。
我那被温柔，绵意，宠爱惯了的胃，
总在提醒着我，你该想家了。
跟随着我一起走进广州人的一日味蕾吧！
早餐
想必你一定听过“饮早茶”，但其实，并不是指喝茶更强调吃早点。早茶也并不是非要早上，一日三餐都可以。
八九点时，我们走进一家当地的茶楼，能看见三四个老人围着一桌，桌旁的铁架上“咕噜噜”着烧开的水，精致的小青花瓷茶壶泡着清新菊花，圆桌的转盘上摆着几份茶点，老人们悠闲地一边看着广州日报,一边吃着茶点。
这就是最接近老广的喝早茶了吧，而大几率这种情形下的老人都是手持几栋楼的“包租婆（公）”
当你勾选菜单上的茶点时，总是不假思索的点下这些老几件。
蒸的熟烂的鸡爪，仿佛抖动一下骨头就将从肉中滑落。肉里皮间都浸润着豉油蒜蓉的浓郁。吃了一个就会回味无穷，唇齿留香，不愧永远高居经典推荐茶点榜首。
豉汁蒸排骨，弹牙紧致却不老的肉感搭配着，绵滑解腻的入味芋头块。
图左
XO酱皇蒸凤爪
图右
黑蒜豉汁蒸排骨
吹弹可破的皮里包裹着六只鲜虾，在芹菜马蹄的衬托下，口感清爽丰富。一口下去，满足感爆了。
图｜虾饺
以及，我的至爱。鲜虾红米肠。
Q弹的红米皮先包裹着酥透的油条渣渣，中间装满了鲜虾段。夹起一块，一头沾上花生酱，另一头沾上鲜酱油。
在红米皮的外衣里，入口虾段和脆香的渣渣在花生酱带领下变得醇香，又瞬间被咸香酱油占据了风头，有着四两拨千斤之势。总之口感极其丰富，简直是一场味觉盛宴。
图
鲜虾红米肠
和很多传统肠粉和广式布拉肠粉。
图
鲜虾牛肉肠
在点完必点选项后，一般会加上糕点：马蹄糕/五谷杂粮糕；青菜：白灼生菜/菜心；主食：皮蛋瘦肉粥，三丝炒米粉，核桃包，叉烧包，干炒牛河......
图｜核桃包
图｜五谷杂粮糕
图
干炒牛河
图｜白灼生菜
图｜陈醋鸡爪
下午茶
糖水
糖水，即广式甜品。在燥热的酷暑天中，随便进到一家街边的糖水店，都可以吃到清热解暑，香甜可口的糖水。小小的一家店可以在不同的排列组合下做出了上百种的糖水样式。应该不会有人认为只是含白糖的水吧哈哈哈。
坐在充满西关风情的圆桌旁，在这样的一个个小瓷碗里就能够品尝到别样的美味。
“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”糖水，不仅代表着广州人对美食的追求，更象征着顺应四时的智慧。夏天熬一锅清爽的绿豆沙，清热消暑；秋天炖一盅冰糖雪梨雪耳，清心降火，止咳化痰。
双皮奶搭配上（红豆/芒果/椰汁/芋圆...）馥郁奶味混合辅料的香气，绝对消暑神器。姜撞奶，浓郁奶香中参杂着姜丝香。
滋补养颜的桃胶炖牛奶，健脾开胃的红枣雪耳糖水，解渴解馋芋圆椰汁西米，香甜爽口的杨枝甘露......
图｜桃胶炖牛奶
图｜双皮奶,姜撞奶
图｜芒果西米露
西关特色小吃
来到北京路、上下九可以在巷里巷外里找到广州西关特色美食。
弹牙爽口的鱼皮在酒鬼花生白芝麻，洋葱段小葱丝的融合下，在保留食物的原味基础上产生新鲜的碰撞。
图｜萝卜牛杂
图｜鱼皮
港式茶餐厅
毗邻香港，在广州也能尝到很多地道的港式茶餐厅。
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避风塘炒虾
图
猪扒包
图
西多士
图｜霸王猪扒包
图｜丝袜奶茶
图｜蒜香鸡翅
正餐
腊肠煲仔饭
腊味煲仔饭，又名啫啫煲。因为在瓦锅在炭火上发出滋滋地声音，在粤语里又被叫做啫啫。
《舌尖上的中国》介绍“烹饪煲仔饭是一项复杂而辛苦的工作，厨师必须严格掌握火候才能做出恰到好处的煲仔饭。用瓦煲做容器生米煮，猛火烧。煲熟后再转到炭火上慢慢烤，让藏在腊肉里的肉汁完全渗透米饭。”
图｜腊肠煲仔饭
图｜黄鳝煲仔饭
鸡
离开了广州才发现，原来只有广州人对鸡情有独钟。鸡在广州人的手中有n种做法。广州人对鸡的最高评价是“有鸡味”，也就是去除浓汤赤酱，追求鸡的原汁原味。
图｜葱油鸡
图｜白切鸡
白切鸡，在有葱姜片八角花椒粒的沸水中煮熟透后，马上放入冰水中。冰火两重天的作用下，鸡皮十分的嫩滑有弹性，包裹着充满鸡汁的肌肉。一定要沾上酱油或者姜葱蓉蘸料。
图｜冬菇滑鸡
图｜猪肚鸡
老火靓汤
广州人爱煲汤就像川渝人爱吃辣一般自然。几乎家家户户都会煲汤，也爱喝汤。似乎是潮湿暑热的自然环境造就了我们这种属性。
夏天冬瓜煲排骨加扁豆赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。
各种的食材加上中药材在炖盅里，文火慢炖。
既取药补之效，又取入口之甘甜。
图｜太子参虫草花汤
图｜当归党参乌鸡汤
这一日的“食在广州”，也算是体验到了广州美食的冰山一角。
但总体来说，广州的食，偏清淡，重新鲜，更追求食材本身的鲜味。清蒸，清炒，煲汤，凉拌等做法都是为了凸显食材本味。
地理沿海，对外贸易频繁也使得广州经常能融合各地的精华，把海陆空的食材做出花来。
年，广州姑娘许广平极力邀请鲁迅先生来品尝广州美食。鲁迅先生吃了很多当地的饭店后，一向用词一丝不苟的他，不吝赞美了当地美食。
显然，鲁迅不是第一个被广州美食征服的人，也不是最后一个。但，期待你会是下一个。那么，就从美食开始了解这座城市吧。
中国矿业大学（北京）机电与信息工程学院
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