药食同源科普系列——党参
党参
党参（学名：Codonopsispilosula(Franch.)Nannf.）桔梗科党参属，多年生草本植物，有乳汁。茎基具多数瘤状茎痕，根常肥大呈纺锤状或纺锤状圆柱形，茎缠绕，不育或先端着花，黄绿色或黄白色，叶在主茎及侧枝上的互生，叶柄有疏短刺毛，叶片卵形或狭卵形，边缘具波状钝锯齿，上面绿色，下面灰绿色，花单生于枝端，与叶柄互生或近于对生，花冠上位，阔钟状，裂片正三角形，花药长形，种子多数，卵形，7-10月开花结果。
产地
产中国西藏东南部、四川西部、云南西北部、甘肃东部、陕西南部、宁夏、青海东部、河南、山西、河北、内蒙古及东北等地区。朝鲜、蒙古和苏联远东地区也有。生于海拔-米的山地林边及灌丛中。中国各地有大量栽培。古代以山西上党地区出产的党参为上品。
种植
用种子直播、育苗移栽，但以前者好。种子处理播种前将种子用40-45℃的温水浸泡，边搅、边拌、边放种子，待水温降至不烫手为止。再浸泡5分钟。然后，将种子装入纱布袋内，再水洗数次，置于砂堆上，每隔3-4小时用15℃温水淋一次，经过5-6天，种子裂口时即可播种。也可将布袋内的种子置于40℃水洗定次，保持湿润，4-5天种子萌动时，即可播种。
直播法在"霜降"至"立冬”之间播种，种子不需处理。保温和防止日晒，苗高薪-10厘米时逐渐拆除覆盖物，并注意及时除草松土、浇水，保持土壤湿润。
定植，参苗生长一年后，春季或秋季定植，春季3月中、下旬至4月上旬，秋季10月中、下旬至11月上旬，移栽时将参苗挖起，剔除损伤、病弱苗，按行距20-30厘米开沟深16-18厘米，株距7-10米，将参根斜放于沟内，使根头抬起，根稍伸直，然后盖土填实，盖土以超过芦头7厘米为宜。
中耕除草：出苗后开始松土除草,清除杂草是保证产量的主要措施之一。
追肥：定植成活后，苗高15厘米左右，可追肥人粪尿每亩-公斤，以后因茎、叶、蔓长也不便追肥
排灌：定植后应灌水，苗活后少灌水或不灌水，雨季及时排水，防止烂根。
搭架：平地种植的参苗高30厘米，设立支架，以便顺架生长，可提高抗病力，少染病害。有利参根生长和结实。
药用价值
性味：甘，平。
归经：脾，肺
功效：补中益气，健脾益肺。
主治：用于脾虚食少便溏，四肢无力，心悸，气短，口干，自汗，脱肛，喘虚咳嗽，内热消渴
用法
①清肺金，补元气，开声音，助筋力：党参一斤（软甜者，切片），沙参半斤（切片），桂圆肉四两。水煎浓汁，滴水成珠，用磁器盛贮.每用一酒杯，空心滚水冲服，冲入煎药亦可。（《得配本草》上党参膏）
②治泻痢与产育气虚脱肛：党参（去芦，米炒）二钱，炙耆、白术（净炒）、肉蔻霜、茯苓各一钱五分，怀山药（炒）二钱，升麻（蜜炙）六分，炙甘草七分。加生姜二片煎，或加制附子五分。（《不知医必要》参耆白术汤）
③治服寒潦竣剂，以致损伤脾胃，口舌生疮：党参（焙）、黄芪（炙）各二钱，茯苓一钱，甘草（生）五分，白芍七分。白水煎，温服。（《喉科紫珍集》参耆安胃散）
④治小儿口疮：党参一两，黄柏五钱。共为细末，吹撒患处。（《青海省中医验方汇编》）
⑤抑制或杀灭麻风杆菌：党参、重楼（蚤休）、刺包头根皮（楤木根皮）各等量。将党参、重楼研成细粉；再将刺包头根皮加水适量煎煮三次，将三次煎液浓缩成一定量（能浸湿党参、重楼细粉）的药液，加蜂蜜适量.再将重楼、党参细粉倒入捣匀作丸，每丸三钱重；亦可作成膏剂。日服三次，每次一丸，开水送服。（北京中医学院《新医疗法资料汇编》）
⑥治气血两虚证。八珍汤（《瑞竹堂经验方》）：面色苍白或萎黄，头晕目眩，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔仲，饮食减少，舌淡苔薄白，脉细弱或虚大无力。十全大补汤（《传信适用方》）：面色萎黄，倦怠食少，头晕目眩，神疲气短，心悸怔忪，自汗盗汗，四肢不温，舌淡，脉细弱，以及妇女崩漏，月经不调，疮疡不敛等。
禁忌
不宜与藜芦同用。
《得配本草》：气滞、怒火盛者禁用。
《药笼小品》：中满有火者忌之。
《中华本草》：实证、热证禁服，正虚邪实证，不宜单独应用。
食用价值
党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2，多种人体必须的氨基酸、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱、微量元素等。
适用人群
体质虚弱，气血不足，面色萎黄，以及病后产后体虚者宜食；脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹泻，肺气不足，咳嗽气促，气虚体弱，易于感冒；气虚血亏者宜食；慢性肾炎蛋白尿者宜食；慢性贫血，萎黄病，白血病，血小板减少性紫癜以及佝偻病患者宜食。上述病证，古方用人参者现代常以该品取代。
用法用量
一日15~30克。煎汤，煎膏滋，入粥、饭、菜肴。
茶饮
党参茶
配方：蜜炙党参10～25克、红茶1～1.5克。
用法：混合后用沸水冲泡5分钟即成。每日1剂，分3次温饮。
功效：健胃祛痰，益气补血。适用于营养不良性贫血。
烹饪
1、参苓粥：党参、茯苓、生姜各10克，粳米克。先将党参等三味煎水取汁，后下米煮成粥。可加盐调味食。
源于《圣济总录》。本方以党参、茯苓补脾益胃，生姜温中健胃、止呕，粳米益脾养胃。用于脾胃虚弱，少食欲呕，消瘦乏力。
2、参枣米饭：党参10克，大枣10个，糯米克。先将参、枣洗净，煎水取汁，另将糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上浇参、枣及其汁液，放入适量白糖。每日可食二次。
源于《醒园录》。本方以党参补脾益气，大枣、糯米与党参协同奏效。用于脾虚气弱。
3、参芪粳米粥：党参、黄芪各10克，粳米克。参、芪煎水取汁，下粳米煮成粥。以白糖调味食。
本方取参、芪均能补益脾肺之气，黄芪又能固表止汗。用于肺、脾气虚，体倦乏力，短气自汗，少食便溏。
4.党参菊花粥：党参15克、菊花15克、粳米克、红糖适量。
用法：将太子参、菊花、粳米洗净，先把党参用温水泡2小时，然后把粳米、菊花放入砂锅中，加水适量，大火煮沸后，小火煮至参烂粥稠，临吃时加入红糖少许即成。
功效：有疏肝健脾的功效。
5、花胶排骨：花胶克、排骨克、黄党（党参）50克、杞子两汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。
6.党参枸杞鸡肉汤
配方：党参30克，枸杞子30克，圆肉20克，鸡肉克。
用法：同放入砂锅内煎汤，熟时加入少量酒、盐调味服食。每天1-2次。
功效：主要治疗牙周病气血不足型：牙龈色淡白萎缩，牙根宣露，齿松动，牙龈多梦，舌质淡，苔薄白，脉沉细。
7、两仪膏：党参、熟地黄各等分。加水煎取浓汁，另加等量白糖再煎至浓稠。每次吃1~2匙，或以温水冲化饮。
源于《景岳全书》。本方以党参补气，熟地黄补血。用于气血两虚，体倦乏力，头晕目眩。
输
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策划/殷佩浩
审校/贺雪
责任编辑/何菁
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