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「申命记」
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黑米是禾本科植物稻的种子。产量较低，药用价值高。
黑米营养价值极高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养物质，这些营养物质的含量要比我们常见的白米含量要高很多。
黑米所含有的营养成分大多聚集在外表黑色的皮层，所以黑米是不适宜精加工的，要把黑米彻底脱皮，是会造成这层营养物质的丢失。
中医认为，黑米味甘，性温，具有补血益气、暖胃健脾、滋阴润肺、止寒泻、缩小便、止咳喘的作用。主治脾胃虚弱、食欲不佳、体质虚弱、贫血、心悸气短、咳嗽喘逆、消渴、早泄、滑精和小便频数。
《本草纲目》中记载“黑米有滋阴补肾，健脾暖胃和明目活血的作用”，并有关于贵州惠水黑糯具有“补中益气，治消渴，暖脾胃，止虚寒，泄痢发痘疮”之功效的记述。
海南岛的《崖州记》中也有“山兰黑米有治咳功能”的记载。
据考证，中国在西汉初期就有黑米的种植，时间长达两千年。在古代黑米还被称作“贡米”、“药米”、“寿米”。
中国历代官员把它作为贡品，给皇家食用，故称为“贡米”，可见其地位之高。
在古代就有煮黑米预防疾病的说法。吃黑米对于头晕、目眩、贫血有很好的预防，特别适合腰膝酸软、四肢乏力的人。所以又叫“药米”。
黑米补血益气，是老年人的长寿米、产妇的月子米、病人的补血米。
吃黑米能够很好的消除体内的自由基，对于改善抗应激反应、提高身体免疫调节是非常有帮助的。
吃黑米能够有效的吸收黄酮类的化合物，从而维持血管正常渗透压，减轻了血管的脆性，防止血管发生破裂、出血的情况。
在最新的研究中显示，黑米还有抗菌、降低血压的作用，同时能够有效抑制癌细胞的生长。
1、补血黑米中含微量元素较高，有改善缺铁、缺铜的功效，能够明显的提高人体血色素（血红蛋白）的含量。
2、抗衰老
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
3，降压降糖
在黑米中有大量的钾元素、镁元素，这些物质能够有利于控制血压。
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)。因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
、预防心血管疾病黑米中的黄铜类化合物是白米的5倍之多，能维持血管正常渗透压。
减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，对于预防血管硬化、防止胆固醇的沉积很有帮助，能够减少心血管疾病的发生。
5、防癌抗癌
黑米中的蛋白质和氨基酸含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，其中硒还具有抗癌、防癌的功效。
6、减肥排毒
黑米属于糙米，纤维较高，饱腹感较强，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。同时还能帮助身体排毒。
7、补肾黑发
中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以用来有效治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种症状。中医还认为黑发要补肾，肾好了头发自然乌黑有光泽。
1、黑米粥：黑米熬粥，常食能滋阴补肾，益气强身，明目活血。
2、三黑粥：黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味。常食能乌发润肤美容，补脑益智，补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用。
3、银耳红枣黑米粥：黑米克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味。常食有滋阴润肺，滋补脾胃的功效。
、枸杞红枣黑米粥：黑米80克，大米20克、红枣0克，枸杞子5克。一同熬粥，可加冰糖调味，具有补肾养肾、健脾益胃的功效。
5、莲子黑米粥：黑米克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味。此方滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用。
6、党参山楂黑米粥：黑米克、党参15克、山楂10克。共同煮粥。
党参有补中、益气、生津、养血、健脾等功效，能够增强机体免疫力；山楂具有扩张血管、降低血压、调节胆固醇等多种食疗功效。
将党参、山楂与黑米结合在一起熬粥，非常适合糖尿病患者食用，并能很好的预防并发症。
7、莲藕黑米粥：黑米50克淘洗干净，莲藕30克切片剁碎，同煮粥食用。熟莲藕健脾气，养胃气，对脾胃功能不好的老人尤为适宜，与黑米同煮粥食用，健脾效果更佳。
8、松子黑米粥：黑米克加水适量先煮粥，快熟时加入松子30克，再煮一二沸即可，分2次吃完。松子性平味甘，具有养血润肠、滑肠通便的功效，其含有的大量脂肪油对肠道可起到润滑作用。
9、百合黑米粥：百合20克提前泡水备用。黑米50克加水煮粥，快熟时加入百合，煮至米烂即可。百合甘凉清润，长于润肺，与黑米煮粥，滋阴润肺效果更好。
1、黑米一定要煮烂
建议浸泡一晚再煮，更容易煮烂。如果不煮烂，不仅不能完全释放营养素，而且多吃以后会引起急性肠胃炎。老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃没煮烂的黑米粥。
2、消化功能弱的人不宜吃黑米
黑米虽然营养丰富，但并不是所有人都能吃。消化功能弱的人最好不要食用，否则，很容易得急性肠胃炎。但是，可以吃些紫米，营养也很丰富。
3、肝豆状核变性和高铜患者不宜食用
黑米含铜量非常高，是大米的好几倍。一般肝豆状核变性和高铜患者要控制铜的摄入，所以这两类人不宜食用黑米。
、服药期间忌吃黑米
服用四环素类药物，忌吃黑米。黑米中的铁元素和其他微量元素，容易和四环素中的某些成分结合形成螯合物，不易被人体吸收，影响疗效。
编辑丨小申
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本文编辑：佚名
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