党参是人参中的一种，也是日常生活中一种最常见的重要食材，很多人在家里煲汤的时候也会加一点党参，这样能使味道更加浓郁，还带有点点参味。
党参具有补中益气，健脾益肺，治疗气虚咳喘，延缓衰老，抗痴呆的功效。
1.如何挑选党参：
根头部有多数疣状突起的茎痕及芽痕，习称“狮子盘头”；根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，栽培品环状横纹少或戒无，质稍硬或略带韧性，断面有裂隙或放攻射状纹理。一般野生党参的“狮子盘头”大，环状横纹致密。以根条肥大、质柔润、气味浓、嚼之无渣为佳。
2.素花党参：
上半身近根头部有致密而明显的环状皱纹，习称“蚯蚓头”，横纹常达全长的一半以上。断面裂隙较多。以根条肥大、粗实、皮紧、横纹致密、味甜者为佳。
3.川党参：
呈长圆柱形，末端稍细，少有分枝，表面有明显不规则的纵沟和点状突起的皮孔，顶端有较稀的横纹，大条者亦可见“狮子盘头”，但其茎痕较少；细条者根头较身细小称“泥鳅头”。质较软而结实，断面裂隙较少，木部周边有一圈浅棕色环。以根条肥大、质柔润、气味浓为佳。
凭手感挑选一般以手感较干燥，闻之无刺鼻气味的党参较好。
第1款党参北芪虫草花瘦肉汤（明火煲）
食材
排骨
一斤
党参
克
北芪
克
虫草花
克
干淮山
80克
开边莲子
克
红枣
4个
1.猪肉汆水，捞起洗净备用
2.党参暖水浸10分钟，刷洗沙泥，剪段。
3.莲子去芯
4.干淮山、莲子、北芪、虫草花、蜜枣冲洗。
5.红枣洗净去核。
6.冻水（约3公升）落齐料盖上，大火滚起，转中细火煲2小时。
无需加盐加糖，真正天然营养味道。
莲子、北芪可用热水浸泡一小时更容易煲软。
第2款黄耆党参汤补中益气
食材
黄耆
30g
党参
15g
果皮
一角
海竹头
30g
猪展肉
69g
清水
ML
1.详细做法
2.洗净黄耆、党参
3.猪展肉出水
4.在清水中，放入黄耆、党参、海竹头
5.水滚放入猪展肉、果皮
6.中火煲1小时30分钟
第3款紫淮山党参鹧鸪汤
紫淮山亦系淮山的一种，含大量紫色花青素(是白淮山的60倍)，有助治疗心血管疾病，具抗氧化及美容养颜功效。食用紫淮山亦有助增强人体免疫力，健脾止泻，益肺滋肾。对人慨眼睛亦有保健作用。营养价值很高。配上性味甘平、补中益气的党参和性味甘温，滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪同煲，可增强体质和提高抵抗力。
食材
百合15g
姜片数片
紫淮山2条
鹧鸪2只
南枣6粒
果皮1块
无花果6粒
元贝数粒
党参60g
1鲜淮山刨皮切件(鲜淮山要带上手套处理，否则会令双手发痒)。鹧鸪解冻后清洗干净加姜片汆水。浸洗百合、党参和果皮备用；其他材料洗净备用；
2将所有材料冻水落煲约2小时便成，用高压煲则煲约15分钟，喝前再大滚5分钟落盐便成。
1.如买不到鹧鸪，可用鹌鹑代替，鹧鸪和鹌鹑都具有很好的补益功效，而且性质平和，胆固醇及脂肪都很少，因此所有人包括孕妇，坐月，小孩，老人家皆可服用。鹧鸪有较强的补肺止咳的功效，而鹌鹑则补血补气较强。
第4款北芪党参石斛花胶乌鸡汤
入冬滋阴保健汤水～北芪党蔘能补中益气，乌鸡补而不燥，能养阴益血，花胶有美颜润肤功效，淮山能够健脾补肺，石斛则有滋阴清热、生津养胃、提高抵抗力之效。此汤可以增强体质，提升抵抗力、尤其适合容易伤风感冒既人饮，有健脾养心之功效。也很适合一家大小在秋冬天作滋补强身进补之选
食材
北芪40g
党参60g
石斛10g
薄花胶筒约10只
乌鸡1只
干淮山4片
椰枣/蜜枣5粒
南枣/红枣5粒
陈皮1块
姜片2片
1乌鸡洗净斩件后汆水；薄花胶洗净后也汆水，浸洗干淮山/北芪/党参/石斛和果皮备用；其他材料洗净备用；
2将所有材料冻水落，大火滚改用慢火煲约2-2.5小时便成，用高压煲则煲约20-25分钟，喝前再大滚5分钟落盐便成。
第5款党参淮杞乌鸡汤
乌鸡又称竹丝鸡，其营养丰富，具滋阴清热、补气益血之效，用来熬汤或炖汤油分不会多，喝汤后，感觉滋润温暖。
食材
党参19克
淮山38克
杞子12克
玉竹8克
乌鸡(竹丝鸡)1只
姜片3-4片
清水10碗
1乌鸡劏好，去内脏，切开2边，洗净，汆水。
2党参、淮山、杞子、玉竹分别用水略浸，洗净；沥干水份。
3注入适量清水于煲内烧滚(我用LC锅26cm)。
4待水滚，放入所有材料煮滚，加盖，以小火煲约2小时。
5熄火，焗约30分钟；下适量盐调味，即成。
-乌鸡营养丰富，具补气益血、健脾益气之效。
-此汤有补气、补肝肾、养阴培元的效用。
-若改用其他锅子可自行调节清水份量，煲约2.5小时便可。
第6款干鲍鱼、党参、南枣、猪展汤
鲍鱼：滋阴补肾、平肝清热。(鲍鱼煲汤后我用来烩入节瓜)
食材
干鲍鱼6只
党参80g
南枣10粒
猪展1个
水ml
1干鲍预先浸发用碗/煲放入鲍鱼加水浸但碗/煲一定唔可以有油否则就发唔成功了我一日会换两次水(早晚各一次)直到鲍鱼浸软为止
2党参冲洗
3南枣去核
4猪展汆水
5所有食材放入煲后加水大火煲滚，转中火煲2至2.5小时
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