听游广东
于子洋
大家好，我是子洋，欢迎来到《听游广东》栏目。?很多人都说，“生在广东，是一只鸡的不幸，也是万幸。”不幸的是，没有一只鸡能活着离开广东；万幸的是，能“鸡尽其用”。在“无鸡不成宴”的广东人眼里，逢年过节，餐桌上一定有“鸡”！做法也是多种多样，白切的、豉油的、盐焗的、沙姜的、啫啫的等等，即使天天吃，也能好几个星期不重样。来源：微博超话截图而且在全国27种地方名鸡当中，咱们广东就坐拥了惠阳胡须鸡、清远麻鸡和肇庆杏花鸡三种。其中，清远麻鸡以“散养、走地”闻名，喜欢鸡肉爽、弹、嫩的朋友，相信都会喜欢清远鸡。从左至右，分别是清远麻鸡、惠阳胡须鸡、肇庆杏花鸡。来源：清远发布?用清远当地人的话说：“清远鸡，生下来就赢了”。首先，颜值高！清远麻鸡有着独特的外貌特征：“一楔”、“二细”、“三麻身”。“一楔”意思就是体型像楔形，前躯紧凑，后躯圆大，肉多饱满；
“二细”指两脚较细；
“三麻身”指背部羽毛有麻黄、麻棕、麻褐等三种不同颜色。看上去外形俊美、羽毛柔亮，在鸡界中有极高标识度。
除了外貌颜值，清远鸡的“内在”也很优秀。清远一半以上的地方是山区，以山地和丘陵为主，而且山地多为沙质土壤，雨水多也不容易积水，特别适合散养麻鸡。您想想，当鸡经常放养在山林中，吃的都是青草、五谷、小虫等天然食饵，喝的都是山涧泉水，体型自然更匀称，没有多余脂肪，会比圈养长大的鸡更健康，鸡肉的营养、口感也会更好。来源：掌上智慧清远面对好鸡，在吃法上，清远人会给予最大的尊重，就是做成清水鸡窝。简单的红枣、党参、天麻等中药材做个锅底，鸡肉搁里面涮熟后直接吃，鸡肉嫩滑、鸡皮爽口，吃的正是食材极致的新鲜和原汁原味。鸡杂取出来炒个菜心，鸡血凝固后放锅里一涮就能吃，都有各自风味。清水鸡窝。来源：清远发布
好山好水出好鸡，记得了吧？以后想吃鸡，就来广东，相信您一定不会失望！编辑：马娉婷主编：张彦冰二审：杨田子三审：曾 超听游广东｜李骁：苏轼笔下的惠州，有意思。
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