1、《神农本草经》：术，味苦，温。主风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热，消食。作煎饵，久服轻身延年，不饥。一名山蓟。生山谷。
2、《名医别录》：术，味甘，无毒。主治大风在身面，风眩头痛，目泪出，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满，及霍乱，吐下不止，利腰脐间血，益津液，暖胃，消谷，嗜食。一名山姜，一名山连。生郑山、汉中、南郑。二月、三月、八月、九月采根，暴干。防风、地榆为之使。
3、《中华临床中药学》：
苦、甘、温。主归脾、胃经。
补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎。
（1）：脾虚证：白术甘温枯燥，善于补脾气，燥化水湿，与脾喜燥恶湿之性相合，治疗脾虚湿滞有标本兼顾之效，被前人誉为“脾脏补气健脾第一要药”。凡脾气虚衰、中气下陷、脾不统血、脾阳不足之证，均可应用。
a：脾气虚证，脾胃气虚、运化失司，而致气短倦怠、食少便溏或泄泻等症。白术甘温，入脾、胃经，善于补气健脾，单用本品熬膏服用，如《千金良方》白术膏；或与人参同用，如《集简方》参术膏；或配伍人参、茯苓、炙甘草，如《太平惠民和剂局方》四君子汤。若脾虚气滞、饮食停积，多与枳实配伍，健脾消积，即《脾胃论》枳术丸。若脾虚胀满者，常与陈皮配伍，如《金生指迷方》宽中丸。若脾虚泄泻者，与肉桂、丁香配伍，健脾止泻，如《经验方》止泻散。若脾虚肝旺者，与白术、防风配伍，健脾泻肝，即《丹溪心法》痛泻要方。若小儿脾虚畏食者，与扁豆、砂仁、鸡内金等配伍，健脾消食开胃，如增食灵。若小儿脾虚疳积者，与鸡内金、猪胰共为研末冲服，即《沈绍九医话》疳疾散。若小儿脾虚流涎者，可单用白术捣碎，加水喝食糖蒸汁服，即效，如白术饮（《中医秘单偏验妙用大典》）；若与茯苓、炮姜等配伍，疗效更佳，如《中医临床验方集》暖脾控涎汤。若脾虚湿阻者，配伍人参、茯苓、苡仁、砂仁等同用，健脾除湿，如《太平惠民和剂局方》参苓白术散。若脾虚带下者，与苍术、车前草等同用，健脾除湿止带，如《傅青主女科》完带汤。
b：中气下陷证，脾气虚衰、清阳不升、中气下陷，而见久泻脱肛、脏器下垂等症。常用本品与黄芪、升麻等配伍，健脾益气、升阳举陷，如《脾胃论》补中益气丸、《景岳全书》举元煎。若中气下陷、胃下垂者，配伍附子、艾叶、茴香，益气升阳，如《中医秘单偏验方妙用大全》升阳健胃汤。若中气下陷、久泻脱肛者，配伍黄芪、党参、升麻、诃子等药，益气健脾、升阳举陷，如《百病良方》益气升提汤。
c：脾不统血证，脾气虚衰，不能统摄血液，血溢脉外，而见吐血、咯血、便血等症，常与黄芪、当归等药配伍，甘温益气、健脾摄血，如《校注妇人良方大全》归脾汤。若脾胃虚寒、胃气上逆，而见吐血、血衄者，配伍清半夏、干姜、代赭石等，健脾温中、降逆摄血，如《急难重症新方解》温降汤。若中焦虚寒、便血量多者，配伍炮姜、艾叶、三七等，健脾温中摄血，如《袖珍中医处方》艾姜地榆汤。若脾气虚弱、冲脉不固，而见雪崩或月经过多者，配伍黄芪、煅龙牡等，益气健脾、固冲摄血，如《医学衷中参西录》固冲汤。
d：脾阳虚证，脾胃虚寒，而见呕吐下利、食少腹胀者，配伍干姜、人参、炙甘草，健脾温中，即《伤寒论》理中丸。若脾肾阳虚、久痢不止、滑脱不禁者，配伍人参、木香、诃子等药，温补脾肾、涩肠固脱，如《太平惠民和剂局方》真人养脏汤。
e：脾虚便秘证，白术益气健脾、脾气健旺，则肠胃蠕动有力运，且甘润肠躁，则能通便，《本草正义》谓“白术多脂，性虽燥而能润”。若与凉润之生地或温燥之姜附配伍，治疗热秘或寒秘的效果更佳。
（2）：水肿证：白术既能补气健脾，又可燥湿利水，为治疗脾虚水肿之良药。常与茯苓、泽泻等配伍，如《伤寒论》五苓散。若脾肾阳虚、水气内停者，配伍附子、茯苓、生姜、芍药，健脾温阳利水，即《伤寒论》真武汤。若脾虚妊娠水肿者，配伍茯苓、猪苓，健脾利水，即《中医秘单偏验方妙用大全》通利饮。若脾肾阳虚、妊娠水肿者，配伍茯苓、桂枝等药，健脾温阳利水，如《醋蛋治百病》桂枝茯苓汤。
（3）痰饮证：白术善于健脾燥湿，脾健水湿得除，则痰饮可消，故为治疗痰饮之良药。常与桂枝、茯苓、甘草同用，即《伤寒论》苓桂术甘汤。若脾湿生痰，又夹肝风上扰者，配伍半夏、天麻等药，健脾除湿、化痰息风，如《医学心悟》半夏白术天麻汤。若脾虚肝郁痰结，而见瘰疬、乳痹、乳岩者，配伍茯苓、柴胡、半夏等药，健脾疏肝、化痰散结，如《中医外科心得集》逍遥蒌贝散。
（4）：自汗证：白术既能补气健脾，又能固表止汗。《千金要方》单用本品为末能治自汗不止。若气虚卫表不固、自汗恶风者，配伍黄芪、防风，益气固表，即《丹溪心法》玉屏风散。若妇人产后气虚自汗、动则加剧者，配伍黄芪、茯苓等药，补益固表、和营止汗，如《济阴纲目》黄芪汤。
（5）：胎动不安证：白术补气健脾。健脾气旺，则胎儿得养，加之白术本有安胎之效。若气虚兼内热，而胎动不安者，与茯苓同用，即《妇科玉尺》安胎丸。若气虚胎动不安、胎萎不长者，配伍党参、茯苓等药，如《祖传秘方大全》助胎方。
6-12g。亦入丸、散剂，或煎膏。燥湿利水宜生用，补气健脾、止汗安胎宜炒用，健脾止泻宜炒焦用。
阴虚燥渴者慎用，气滞胀闷者忌用。
