超重和肥胖会增加糖尿病、高血压、冠心病、痛风、胆囊炎，乃至肿瘤的发生风险，加上人们越来越“以瘦为美”，这让“天天果蔬餐，天天吃天天瘦”这样的减肥方法、减肥食谱广为流传。蔬菜与水果的能量低，的确是适合减肥者的食物，但是减重不是一味地只吃“低能量食物”。
谁主宰人体摄入能量的高低？
保证人体生命活动的能量，由食物本身所含有的碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素提供。碳水化合物和脂肪是人体主要的供能来源，其中脂肪产能最大，每克脂肪产生的能量是每克碳水化合物或蛋白质的2.25倍。由于食物中三大营养素的含量不同，所以食物本身所含的能量亦相差甚远。而人体摄入能量的高低，除食物本身的因素外，还与实际摄入量有关，这也正是减肥者应
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