海参营养价值极高，据明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说：“海参……甚性温补，足敌人参，故名海参。”自古以来，陆有人参，海有海参，两参几乎齐名。海参历来被认为是一种名贵的滋补品，清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗萎”的功效。对防止人体内脏和皮肤的老化，对增强血管弹性，治疗高血压与冠心病；对核黄胆、退水肿，治肝炎；对消痔疮、治胃溃疡；以至预防癌症等，都有一定的药效。因此，它和我国东北长白山的人参一样，属于延年益寿的珍品，不愧为海中人参。
海参排骨汤做法：
1.猪排骨清洗剁一小块，海叁切一小块，其他辅材清洗干净;
2.凉水锅下猪排骨，未盖盖子火灾煮滚后，转中文火再次煮5分鐘上下至猪排骨吐尽鲜血;
3.捞起来吐尽鲜血的猪排骨，清洗干净控干水份;
4.将全部的食物放进陶罐，并添加添加1.2L上下的矿泉水;
5.盖上陶罐，移进电子器件炖锅内，往炖锅内添加充足量的沸水，盖上外盖，插进开关电源，调自动档汽车隔水炖2钟头;
6.時间到断掉开关电源，抬出陶罐，适当盐调料就可以。
海参蒸冰糖：
水发海参50克，洗净切丝，放在大瓷碗中，加入冰糖和清水毫升，加盖，上笼蒸至酥烂。早上空腹食用。适用于高血压，血管硬化等症。
海参枸杞汤：
水发海参克，洗净切丝，枸杞、党参各10克，分别洗净，同放入沙锅中，加清水毫升，烧开后，加入姜片、精盐，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1-2次乘热食之。适用于贫血，慢性肝炎，肺结核及癌症病人的辅助治疗。
海参银耳汤：
水发海参克，银耳15克，鸡脯肉克。清水毫升，烧开后，放入处理好的海参、银耳、鸡肉，待再沸时，加入姜丝、精盐，改转用小火炖至酥烂，下味精，淋麻油。分1-2次乘热食之。适用于气血亏损，癌症放疗后引起的食欲不振，身体虚弱。
海参枣泥羹：
水发海参60克，洗净切丝；红枣30克，洗净去核，捣成泥状；人参6克，捣成末，同放入沙锅内，注入清水毫升，烧开后，下红糖，待溶化后，加入藕粉，搅匀成羹。每日1次，连吃5天，于经前5天服用。适用于经期后腹部隐隐作痛，头晕耳鸣，神疲力乏。
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